PRESENTATION DE NOS DIFFERENTS STAGES :
STAGES DE CUISINE
- Stage "PERIGORD" (5
jours)
avec hébergement et repas :
- Stage "DORDOGNE" (5
jours)
avec hébergement et repas :
- Stage "TERROIR" (4 jours)
sans hébergement, avec les repas du midi :
- Stage "GOURMAND" (4
jours)
sans hébergement, avec les repas du midi :
- Stage week-end "PERIGORD"
(2 jours)
avec hébergement et les repas du midi :
- Stage week-end
"TERROIR" (2 jours)
sans hébergement, avec les repas du midi :
- Stage week-end
"CANARD" (2 jours)
avec hébergement et repas :
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Venez entre amis ou collègues faire un stage en Périgord et profitez d'une réduction de 25% sur votre stage si vous trouvez 3 personnes pour vous accompagner. (Hébergement en chambre d'hôte de 2 personnes).
FORMULE COUPLE
Venez passer votre stage
en couple et profitez d'une réduction de 20% sur le total des
deux stages.
Les remises ne sont pas cumulables.
Pour une nuitée ou un repas supplémentaire, veuillez nous
consulter selon nos disponibilités.
VALIDITE
Octobre à Avril.
TRANSPORT DES MARCHANDISES
Merci de prévoir une glacière ou sac isotherme.
DETAIL
DES STAGES DE PATISSERIE - FOIE GRAS - CANARD
"STAGE PERIGORD" (avec foie gras )
- Accueil : lundi 14H30 - Départ vendredi 14H00
- Stage de 4 personnes maximum avec un minimum de 3 personnes.
- Vous apprendrez tout au long de la semaine :
La pâte feuilletée :
* Minis feuilletés salés
* Galette des rois
* Feuilleté légumes
* Palmiers
La pâte sucrée
Tarte aux fruits
Tarte au citron
Crème d'amande
Pâte à choux :
* Chouquettes
* Salambos
* Choux chantilly
* Gougères
Béchamel
Cake aux noix
Crème pâtissière
Foie gras mi-cuit + découverte du foie gras poêlé.
- Vous fabriquerez vous-même tous ces produits pendant ces cinq jours et les dégusterez aux repas en toute convivialité avec nous.
- Vous repartirez avec :
* Une galette des rois
* Un cake au noix
* Deux verrines de foie gras mi-cuit (2 x 200 gr)
- Créneau libre envisageable de 3 H pour détente ou shopping.
ARRIVEE : * Pot de bienvenue
* Installation en chambre d'Hôte (2 personnes par chambre)
COURS : 7 heures de cours par jour durant 3 jours + 2 demies journées.
TOUT EST COMPRIS : 4 nuitées - 4 petits déjeuners - 8 repas avec vin et café - 8 pauses - tablier jetable - Fournitures et marchandises pour le stage.
PRIX : 885 € (30% à la réservation, le solde à l'arrivée)
"STAGE DORDOGNE"
- Durée du stage : 5 jours- Accueil : lundi 14H30 - Départ vendredi 14H00
- Stage de 4 personnes maximum avec un minimum de 3 personnes.
- Vous apprendrez tout au long de la semaine :
Croissant, minis croissant salés
Truffes au chocolat
Muscadines
Pâte sucrée - Tarte aux fruits
Rochers coco
Génoise chocolat
Mousse orange
Gâteau + Bûche
Mousse chocolat
Cake au citron
Tuiles aux amandes
Orangettes
Crème anglaise
Foie gras mi-cuit + découverte du foie gras poêlé. - Vous fabriquerez vous-même tous ces produits pendant ces cinq jours et les dégusterez aux repas en toute convivialité avec nous.
- Vous repartirez avec :
* Des truffes; muscadines; orangettes
* Un cake au citron
* Un gâteau au chocolat
* Deux verrines de foie gras mi-cuit (2 x 200 gr)
- Créneau libre envisageable de 3 H pour détente ou shopping.
ARRIVEE : * Pot de bienvenue
* Installation en chambre d'Hôte (2 personnes par chambre)
COURS : 7 heures de cours par jour durant 3 jours + 2 demies journées
TOUT EST COMPRIS : 4 nuitées - 4 petits déjeuners - 8 repas avec vin et café - 8 pauses - tablier jetable - Fournitures et marchandises pour le stage.
PRIX : 885 € (30% à la réservation, le solde à l'arrivée).
"STAGE TERROIR" ( avec foie gras)
- Durée du stage : 4 jours- Accueil : 9H00 à 18H00 du lundi au jeudi inclus.
- Stage de 4 personnes maximum avec un minimum de 3 personnes.
- Vous apprendrez tout au long de votre stage :
Croissant, minis croissant salés
Truffes au chocolat
Muscadines
Pâte sucrée - Tarte aux fruits
Rochers coco
Génoise chocolat
Mousse orange
Gâteau + Bûche
Mousse chocolat
Cake au citron
Tuiles aux amandes
Orangettes
Crème anglaise
Foie gras mi-cuit + découverte du foie gras poêlé.
- Vous fabriquerez vous-même tous ces produits pendant ces quatre jours et les dégusterez aux repas en toute convivialité avec nous.
- Vous repartirez avec :
* Des truffes; muscadines; orangettes
* Un cake au citron
* Un gâteau au chocolat
* Deux verrines de foie gras mi-cuit (2 x 200 gr)
ARRIVEE : * Pot de bienvenue
COURS : 7 heures de cours par jour durant ces 4 jours
TOUT EST COMPRIS : 4 repas du midi avec vin et café - 8 pauses - tablier jetable - Fournitures et marchandises pour le stage.
PRIX : 625 € (30% à la réservation, le solde une semaine à l'arrivée).
"STAGE GOURMAND"
- Durée du stage : 4 jours- Accueil : 9H00 à 18H00 du lundi au jeudi inclus.
- Stage de 4 personnes maximum avec un minimum de 3 personnes.
- Vous apprendrez tout au long de votre stage :
La pâte feuilletée :
* Minis feuilletés salés
* Galette des rois
* Feuilleté légumes
* Palmiers
La pâte sucrée
Tarte aux fruits
Tarte au citron
Crème d'amande
Pâte à choux :
* Chouquettes
* Salambos
* Choux chantilly
* Gougères
Béchamel
Cake aux noix
Crème pâtissière
Foie gras mi-cuit + découverte du foie gras poêlé. - Vous fabriquerez vous-même tous ces produits pendant ces quatre jours et les dégusterez aux repas en toute convivialité avec nous.
- Vous repartirez avec :
* Une galette des rois
* Un cake au noix
* Deux verrines de foie gras mi-cuit (2 x 200 gr)
ARRIVEE : * Pot de bienvenue
COURS : 7 heures de cours par jour durant ces 4 jours
TOUT EST COMPRIS : 4 repas du midi avec vin et café - 8 pauses - tablier jetable - Fournitures et marchandises pour le stage.
PRIX : 625 € (30% à la réservation le solde une semaine à l'arrivée).
STAGE WEEK-END "PERIGORD"
-Durée du stage : 2 jours- Accueil : vendredi 17H30 - Départ dimanche 14H00
- Stage de 4 personnes maximum avec un minimum de 3 personnes.
- Vous apprendrez tout au long de votre stage :
Croissant, minis croissant salés
Foie gras mi-cuit + découverte du foie gras poêlé.
Confit de canard
Tuiles aux amandes
Rochers coco
Cake aux noix - Vous fabriquerez vous-même tous ces produits pendant ces deux jours et les dégusterez aux repas en toute convivialité avec nous.
- Vous repartirez avec :
* Des croissants
* Un cake aux noix
* Deux verrines de foie gras mi-cuit (2 x 200 gr)
ARRIVEE : * Pot de bienvenue
* Installation en chambre d'Hôte (2 personnes par chambre)
COURS : 1 heure de cours le vendredi, 7 heures de cours le samedi et 3 heures le dimanche.
TOUT EST COMPRIS : 2 nuitées - 2 petits déjeuners - 4 repas avec vin et café - 3 pauses - tablier jetable - Fournitures et marchandises pour le stage.
PRIX : 360 € (30% à la réservation, le solde une semaine à l'arrivée).
STAGE WEEK-END "TERROIR"
- Durée du stage : 2 jours- Accueil : samedi 8H00 à 18H00 - Dimanche 8H30 à 15H00
- Stage de 4 personnes maximum avec un minimum de 3 personnes.
- Vous apprendrez tout au long de votre stage :
Génoise chocolat
Crème chantilly
Mousse orange
Gâteau + Bûche
Mousse chocolat
Pâte sucrée
Fonçage de tarte
Appareil citron
Pâte à choux :
* Chouquettes
* Choux chantilly
* Gougères
- Vous fabriquerez vous-même tous ces produits pendant ces deux jours et les dégusterez aux repas en toute convivialité avec nous.
- Vous repartirez avec :
* Un gâteau au chocolat
* Une tarte
* Des chouquettes
ARRIVEE : Petit déjeuner léger le samedi et dimanche matin.
COURS : 7 heures de cours le samedi et 4 heures le dimanche.
TOUT EST COMPRIS : 2 repas du midi avec vin et café - 3 pauses - tablier jetable - Fournitures et marchandises pour le stage.
PRIX : 280 € (30% à la réservation le solde une semaine à l'arrivée).
STAGE WEEK-END "CANARD"
- Durée du stage : 2 jours- Accueil : samedi 8 H00 avec un petit déjeuner léger - Départ dimanche vers 15H00
- Stage de 4 personnes maximum avec un minimum de 3 personnes.
- Vous apprendrez tout au long de votre stage :
A dénerver les foies
Confit de canard - Salaison des cuisses et magrets
Magret salé
Cuire les foies gras
Réalisation d'une terrine de canard
Découverte du foie gras poélé
Mijotage d'un magret de canard au vin rouge.
- Vous fabriquerez vous-même tous ces produits pendant ces deux jours et les dégusterez aux repas en toute convivialité avec nous.
- Vous repartirez avec :
* Deux verrines de foie gras mi-cuit (2 x 200 gr)
* Une terrine de canard (350 gr)
* Un magret salé
* Une verrine de magret de canard au vin.
- Vous visiterez un élevage d'oies et de canards. ( de janvier à avril )
ARRIVEE : Petit déjeuner léger.
COURS : 5 heures de cours le samedi et 3 heures le dimanche.
TOUT EST COMPRIS : 1 nuitée - 1 petit déjeuner - 3 repas avec vin et café - 3 pauses - tablier jetable - Fournitures et marchandises pour le stage.
PRIX : 350 € (30% à la réservation, le solde une semaine à l'arrivée).
